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Bienvenue

Micro-Brasserie C-HOP & RACER

Installée au 8 rue de l'Équerre, C-Hop & Racer est une micro-brasserie fraîchement arrivée sur le parc des Béthunes. 

François Chion, artisan-brasseur, propose ses bières à la livraison (gratuite pour les adhérents du Parc) avec sa fidèle Églantine, une fourgonnette 2CV rutilante. Il vous accueille également dans sa boutique, qui est à l'image de ses passions : le malt, le houblon et les véhicules vintages !

Sa technique de brassage

Dans sa salle de brassage de 5 hectolitres, il brasse des bières de fermentation haute en infusion monopalier tout grain. En résumé, le malt concassé est mélangé avec de l'eau chaude puis maintenu une heure à une certaine température pour produire un jus sucré durant la phase dite d’empâtage. 

Clarifié par recirculation, ce moût est extrait vers la cuve d'ébullition où il sera chauffé pendant 1 heure. Durant cette étape de brassage, du houblon amérisant et/ou aromatisant mais aussi des épices peuvent être ajoutées pour donner les flaveurs à la bière.

Puis le moût est rapidement refroidie pour être ensemencé avec des levures et la phase de fermentation peut commencer.

Après quelques jours de fermentation, le moût est devenu de la bière qui devra encore attendre quelques semaines de maturation. À la fin de cette période, la bière est légèrement resucrée pour être embouteillée. Cette refermentation en bouteille apporte principalement du gaz à la bière. Un léger dépôt de levure se déposera au fond de la bouteille. 

Encore un peu de patience, stockées verticalement et au frais, les bières sont prêtes à être dégustées...

 

Où trouver ses bières ?

Livraisons Saint-Ouen l'Aumône et villes limitrophes, n’hésitez pas à visiter le site web pour en savoir plus !

Ouverture de la boutique de Saint-Ouen l’Aumône tous les vendredis de 9h à 18h.

 

Contact

 

 


 

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